वघारे बैंगन एक बहुत ही ट्रेडिशनल डिश है। इस डिश को नारियल और सुखे मसालों की रिच ग्रेवी से तैयार किया जाता है। हालांकि अलग-अलग जगहों पर बैंगन से अलग-अलग प्रकार की डिश तैयार की जाती हैं।
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